年前食安的大漏洞

傅雲芳在一心市場賣了30多年湖南味、上海菜，15年前找來本來住台北的妹妹傅雲鳳，在提高市場開分舖，每年11月至小年夜，攤頭上掛滿自製的湖南臘魚、臘肉與臘腸，年味洋溢。傅家姊妺祖籍浙江，因媽媽在湖南長大，加上大姊傅雲芳曾在湖南住了10年，相對學會湖南臘肉，她說：「冬天有冷風再有太陽，最適合做臘味。」


未燻過的臘肉，蚊子，熬湯、煮飯都行。燻的多了燻香，巧合爆炒。臘肉製作時間最長，光是用鹽、花椒、八角、金門高粱酒醃漬就需10天，再風乾、曬乾。臘肉除了原味，另外以稻殼、甘蔗等煙燻口味，傅雲鳳說：「燻過的臘肉偶合炒蒜苗，沒燻過的做臘味飯、熬湯都行。」姊姊傅雲芳說：「炒過蒜苗的臘肉沒吃完，隔天可置身菠菜或高麗菜拌炒。」臘腸是將後腿肉加鹽、花椒、高粱酒、辣椒粉調味，灌腸後風乾再度曬1周，除了與白飯炊蒸，也可搭配青江菜、生米煮成臘味飯，米飯融合臘肉沁出來的油脂與香氣，粒粒好食。


臘肉炒蒜苗臘肉乾香有嚼勁，鹹中帶甜及蒜味，愈嚼愈香。臘魚則以鹽、八角、花椒醃漬後，白天曬太陽，晚上吹北風，需曬10天至半個月。烹調前得先入冷水煮軟，又過油將魚骨、魚頭炸酥，肉才不知散、也不知刺嘴。肉質細緻的臘黃魚適宜炊蒸，纖維粗、肉厚實的臘烏魚可做紅燒。只需將煮軟、炸好的臘魚跟五花肉、酒、醬油、糖燒煮入味就可。臘魚、五花肉全沾染上鹹香的厚味，湯汁完全鹹鮮下飯，若是以白饅頭沾食，也很合味。除鹹魚燒肉首倡熟食手藝，其餘都只賣乾貨，由於製程長，倡言先預訂。


年關將至，食藥署13日上午會同台北市衛生局員工前往大賣場並進新年年節食品稽查，總括冷凍火鍋手藝、臘肉、金針、糖果、餅乾等年節伴手禮的包裝標示與立即展現的衛生環境都是主導稽查重要。食藥署北部管理中心主任邱秀儀指，推斷標準辦法，食品的包裝標示務須囊括產地、產品品名、營養標示、有效日期才算完整，脫水類的蔬菜如金針等，則需要留心色彩不要太鮮豔，冷藏冷凍食品的有效日期與立即溫度也都需要合於辦法才行。
 ，電波拉皮;

邱秀儀說：『像年菜若干是冷凍冷藏的商品，就此我們現場會看它商品的外包裝，看到它的外包裝標示是不是巧合規章，再來因為它是屬於冷凍冷藏的商品，就此所有人會看現場售賣的溫度是不是切合實施；進而所有人也針對所有人年節常購買的一些伴手禮或是零食類的商品漸進包裝標示的稽查，相當是看它是不是有完整的標示，商品的名稱、裡面的內容物、它裡面的食品額外物、公司的名稱、處所電話、營養的標示，最焦點就是有效日期有沒有超出。』


邱秀儀象徵，若稽查察看食品包裝不相符規定，會請地帶各縣市衛生單位躍進遲早討論，若是標示違規，會視交換的情節加以處分，若是冷藏食品當場溫度缺少，則會苛求限期提升；所以其它抽驗的目標，會等到檢驗盡頭出爐後向外界聲明。

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交友與關係要謹慎

交友網站和交友軟體推薦現代人了解新朋友的另一名管道，但目前歐美流行起一種新類型的交友約會網，叫做「性病病患」交友網，讓已經罹患過性病，或是正罹患過性病的人一位專屬的交友園地，在上面精通同病相憐的朋友，互相鼓勵之餘也應承重建自己信心，愈加找到生命中的另一半。

基於英國《每日星報》報導，性病患者交友網近年越發流行其實也和性病的傳染者增多有關係；在很多的性病病人交友網裡面，瀏覽人數最多的是「PositiveSingles」，老酒收購，網站的註冊步驟有別其他交友網站，除了裁決性別、感情趣性別、年紀、居住地以外，還多了一位選項「患有的病」；點開選項，應承看見有愛滋病、泡疹、淋病、披衣菌、梅毒等等。

「PositiveSingles」自2002年創站，向來已有80多萬位會員，網站別說提議單純的交友，也有提議部落格的效果，另外聊天室、約會顧問、施診定例、當時發問師、性病就診處所等賣命，網站的報告寫著，「美國有1.1億人罹患性病，全大地更有4億以上的人口罹患性病；以免，你並不孤單！」

一項新談論窺見，不管濫不濫交人們發病性病的機率都一致，其主導由來是人們「不忠」。該研討被聲稱在性醫學期刊上，研討伙伴們調查了554人過後，意識一夫一妻制的夫妻不大儼然使用避孕套，並去瞭解性病，就連他們對伴侶不忠的時候也如此。波爾州立大學的心理學家Justin 性病是該討論的作者，他說，「原理信物當一夫一妻制的夫妻不忠的時候，他們儼然不那麼擅長拿避孕套。濫交的人似乎會採取大批預​​防方法，來降低他們的性健康風險。」

這項覺察很焦點，因為認為自己處於一夫一妻相關中的人，面臨的性患病機率恐怕比他們想像中的更高。而對處於通暢性相關中人士的偏見，則將這些濫交的人視為不承當任的人，隆乳，即便是做相關調查的研討同事也恐怕會曲解他們找到的證據。

在性病的研究中，351名處於一夫一妻牽涉中的加入者中，有四分之一展現他們曾對伴侶不忠，這也許它研究中窺見的出軌率同樣。況且，無論是否一夫一妻， 每五個參加者中​​就有一位表達他們患有性病。參加者們的均等歲數為26-27歲，其中經常(百分之七十)為女生。對於那些當做自己處於一夫一妻關係中的人來說，這樣的風險很難思考，因為背叛者們不大興許去診斷性病，從而當他們患病的時候，他們也不大興許在傳播毛病往年就發現他們患病。

最後泌尿科醫師說為了進一步變多統計可信度，還需更多資金來直接檢查加入者，是否患有性病，而不是依靠他們樣本數不足的說明。泌尿科醫師還表達即使不忠的伴侶會讓你面臨未知風險，但性研究伙伴照例堅定地當做一夫一妻應該，不情願著想相反的憑證。


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華人傳統過年的必備物

冬季灌香腸、醃燻臘肉是華人傳統，依照年關將近，大陸各地爆發千奇百怪「晾香腸街景」，從馬路邊、人行道，到古城牆、公園內，都引起民眾晾曬香腸地區，甚至於爆發銀杏樹上「結」滿香腸的怪象。

南京街頭日前產生詭異現象，一棵葉子已掉光的銀杏樹上，竟「結」滿了一串串香腸和臘肉。行道樹變成私人「晾曬場」，讓很多經由居民痛批實在煞美景，也怕途經被油脂滴到。就連南京地鐵「鳳凰山公園站」出口，也被居民當成自家門口曬香腸及臘肉。

另類街景 油漬難清
四川成都也預示晾曬醃燻臘肉怪象，金牛區沙洲街的小巷內，兩側人行道、行道樹被搭滿鐵桿，變動附近肉鋪露天曬香腸的場地。一串串垂掛在支架上的香腸，從屋簷延伸至人行道上方，轉移小巷內特殊街景。錦江區的人行道防護欄也「淪陷」，被人民、商家掛滿數十串香腸，公司晾曬香腸的鐵架還占用盲人走道。

江西贛州老城區，則顯見香腸隨意掛曬在古城牆上狀況，臘肉，市民放置的香腸、臘味，快要占去一半通道。香腸曬出來的油脂，微整形，更全部滴進古城牆石磚中，油漬難以調整。旅客忙著辦年貨，肉鋪忙著加工香腸及臘肉，「馬路邊曬臘肉」變動年節前湧現的另類街景。河南濮陽的商家，在沒有任何防護規範下，直接將臘肉放在街邊風乾，一放即或十多天，引發旅客衛生疑慮。

怕拿錯 署名做記號
成都一社區的游泳池冬天無人利用，大量百姓突發奇想，將閒置的游泳池拿來掛曬香腸臘肉。最相當的是，掛滿密密麻麻臘肉的竹竿上，還貼滿寫有「香腸主人」的黃色便條紙，避免拿錯。網友戲稱「連臘肉都當時實名制了」、「成都人為了吃也是拚了」。

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隔熱紙顏色深淺的選擇性

宜蘭2名員警9日晚間在中山路5段一路追捕毒販，進入一家汽車用品店時，警方只顧著壓制駕駛座上的通緝犯，後座2名男人趁亂脫逃，警方的解釋是「隔熱紙太黑」，造成沒有看到後座還有2人。

「趴著！趴下趴下！叫你趴下！趴著……」，警方大聲喝斥嫌犯，電波拉皮，要他就範，2名員警走到駕駛座，將嫌犯制伏在地，「趴著喔，趴好！腳打開！」這時後座和駕駛座的車門突然打開，2名男子蹲低身體，偷偷摸摸企圖落跑，2名員警渾然不知。
 ，ISO9001:2008;
9日晚間9點半，2名員警在礁溪值勤巡邏勤務時遇上嫌犯駕駛的黑色小轎車，員警沿路尾隨，因為開車的是36歲廖姓毒品通緝犯，警方一路跟到中山路5段，嫌犯察覺後一路蛇行並躲進汽車用品店，眼見無處可逃，只好把車停下。

員警掏槍上前要駕駛座上的廖嫌下車，但一應沒有在意到車上此外2名男生，2男就趁警方逮捕廖嫌時，開門往車尾方位跑。礁溪分局偵查隊長陳伯川展示，「他車子本身後面的若干有貼黑色的隔熱紙，因而大家同仁在開頭是沒有察覺到說後面有2個人，等到意識後頭，該2人已經逃逸了。」

警方隨後也在嫌犯轎車上搜出安非他命870公克、海洛因36公克，初步估算市價多半幾十萬元；廖姓男性有多項毒品前科，是台北跟宜蘭檢警一同通緝對象，訊後被依毒品危害防制途徑罪嫌送辦，落跑的2名男性身分也已經查出並告訴到案宣布。

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違反公平交易法第25條規章

Google今日（16）宣示台灣2015年度關鍵字尋找排行榜 (Year in Search)，揭露從前一年查找量急速生長、吸取網友關注的關鍵字。相較於去年較多政治與社會議題關鍵字佔據排行榜，今年台灣網友更專注在娛樂通訊的尋找，如電影「我的少女時代」、「玩命關頭7」、電視劇「武媚娘傳奇」、「江蕙」演唱會、手遊報導站「巴哈姆特」等。當今，從行動尋覓的快速竄升關鍵字排行榜中，可看到台灣網友穿越行動設備朝夕關心「開獎號碼」和「油價」等生活報導。而榮登雙榜冠軍的則是「颱風」、「天氣預報」等天氣關鍵字，反映出網友對颱風災情、停班停課等捷報的關心。

在急遽竄升關鍵字查詢排行榜中，「我的少女時代」、「武媚娘傳奇」、「玩命關頭7」、「江蕙」等娛樂內容與人物取得網友熱搜。其中國片「我的少女時代」帶出每個女孩和男孩心中最美好的初戀追想，構成我們口耳相傳的器重電影。而「二姊」江蕙今年突然披露封麥震驚全台，抽脂，其演唱會也在寬宏售票系統造成搶票風潮，免得網友非但關注「江蕙」現勢，「寬宏售票」的查找量也激增。在行動裝置的迅捷竄升關鍵字查詢排行榜中，與娛樂遊戲相關的關鍵字也佔三個席位，如「巴哈姆特」、「神魔之塔」和「LINE」，因而手遊娛樂的熱門程度。

關鍵字揭帖是常用的行銷手腳，固然，否則買的關鍵字是「不用再度找…」可能有觸法之虞。公平交易委員會今（26）日委員會議就經由，對香港商全球健身事功台灣分公司開罰新臺幣30萬元，關係雖然因為不當購置關鍵字啟事，足以關係交易秩序之顯失公平行為。

公平會披露表達，世界健身公司委託宣傳品代理商以競爭對手（如伊士邦、BEING sport、統一健身等）當做關鍵字宣傳品，以「不用又找統一健身俱樂部  World Gym七天會員領悟，獨家健身器材  每周開課數十堂，立刻置身動起來」等文字加上世界健身公司網站連結的方法產生。

公平會指出，以這種過程顯得，將使人民在Google網站找尋統一健身等關鍵字時，採集最後會現形大地健身公司的關鍵字揭帖及網站連結，遞加人民瀏覽大地健身公司網站的機會，進而改善人民加入大地健身公司會員的恐怕性。

公平會還表示，關鍵字宣傳單張多由「還在摸索」、「不用又找」競爭對手等字眼，清潔公司，通常給網頁瀏覽者的印象容許是世界健身公司具有優於競爭對手的意涵，以此啟發大家點入查看，這種具爭議的廣告用語，已有致交易至於人棄競爭對手而定局報名世界健身公司會員，使競爭對手蒙受潛在消費者流失之虞，核屬榨取他人奮力功勞，轉變足以關係交易秩序之顯失公平行為，違反公平交易法第25條規章。

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老公出軌後女人最差的對應方式

眼下的社會，誘惑太多，加上男人天性好色，以至他們發生露水姻緣的好像性很高。當老公重現外遇的時候，女人時常會採取一些作法。但以下許多種對策著實極其愚蠢的，千萬不要做。

老公出軌後女人最蠢7對策

1、違心製造和諧家庭氛圍。

明知丈夫有私情，卻要裝出夫妻和諧的神采。暗地容忍三角戀情，承受丈夫與別的女人在肉體時分上有染，雖同床異夢，卻要偽裝幸福的假像，是一件很辛苦的事情。年華久了，不僅痛苦壓抑，心理也會扭曲變態。面對丈夫的背叛，女人在圍城裏倍受煎熬，分歧單身生活。丈夫無視她的存在，而其他男人因她已婚，不容易對她有興趣。以致，此類婚姻會讓女人患上憂鬱症。

2、用自我欺騙進言自己，抓姦。

不願別的女人分享自己的丈夫，但女人迷信丈夫的謊言，心存幻想：他出軌，固然一時糊塗，固然外面女人的勾引。這一切有朝一日會結束的。固然，丈夫真愛你，會這麼做嗎？嘗到了甜頭他會住口嗎？出軌也會上癮。為孩子忍受屈辱，苟且偷生

3、為孩子忍受屈辱，苟且偷生。

不少女人數遍數落丈夫的不忠，儘管不足罷休勇氣，常以孩子小、怕傷心靈為理由，忍氣吞聲，只為保全一位名存實亡的家庭。其實，孩子在這樣的家庭生長更不利。另，孩子不能取代你和丈夫真正的關乎。不要把感情的本分推卸給孩子。當孩子長大後，你抱怨：看看，都是因為你太小，我和你爸這麼久還沒離。只有孩子反問一句，我即日長大了，你們要離就離吧。你如何回答，罵他忘恩負義嗎？孩子不是你們婚姻的砝碼。

4、離不通行不下，又焦慮不安性病傳染。

花花公子為平衡牽連，吃鍋占碗，難免有花柳病纏身。出軌丈夫不從軌道回頭，恐有性病沾身之憂。否則你是潔身自好的女人，你會承攬這種真理嗎？

5、對外遇丈夫以外遇報復。

那好，你不是出軌嗎？我效仿你，出牆。為了報復丈夫不忠，賭氣去曉得多重性愛。採取以牙還牙，以其人之道還治其人之身的報復。你對我忠實，我就對你忠實；你背叛了我，我也不太會等閒視之。繁多報復式外遇是女人最愚蠢的行為。你當做容許挽救丈夫，引發他的嫉妒心，回到你的身邊來，或是討回公道，一比一找平，報復了丈夫，其實是給他脫逃找到藉口。男人都主持守在一名不忠女人的身邊是一種恥辱，他們寧肯拋棄，綠帽子不是那麼好戴的。

6、與第三者明爭暗鬥。

不甘心把丈夫拱手讓給別的女人。為了給小三彩色看：我是原配，我那怕不離婚。小狐狸精，你不是搶我的丈夫嗎？我絕不讓你得逞。這種明爭暗鬥的叫板，恰好讓小三孤注一擲迎戰，黃臉婆你不離，我也不讓你舒服，發誓將這個男人奪過來。

7、接受非婚生子的準則。

女人面對丈夫外遇，拖延的後果是，瑜珈，沒准哪天他給你抱回一名私生子來，那是你丈夫骨血的一若干，也間接是你們家的一同財產。這事兒一輩子會威脅到你。“當丈夫在外面有了私生子，這個真理將永遠開導妻子，丈夫是一位出過軌的男人。這孩子將變遷男人在外面然後一段生活的活生生的標記——這段生活但是身為妻子所不願意承認的稍許。這個‘愛情結晶’讓妻子無法否認另一個女人存在的理論。有了非婚生子的情婦大概是一個吃掉男人全部歲月與金錢的無底洞。”

你要時間容忍你丈夫把金錢和時間耗費在那個女人的身上，那裏也有你的血汗錢。你要忍受那個女人在你丈夫身上的氣息，你真的允許無視這些存在嗎？女人的直覺很准，但略略東西卻無法讓你的眼睛真正閉起來。想眼不見為淨，卻總有陰影存在！！！

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老酒的傳奇故事

一些名莊的傳奇年份酒應承在酒窖中陳放數十年。整體者願意陳放葡萄酒，緊要來自兩大緣故：一是酒的異味會變得尤其優雅，二是酒的金額也會獲得增加。卻，憑時光流逝，一些酒的包裝外觀會受到精力帶來的損害，如酒標受損、酒塞漏氣等。儘管身處溫度和濕度都受到嚴格控制的酒窖裏，酒瓶的外觀也未必能夠完好無損，就要瓶中的酒也會有所損失。因此，一些行家就提出容許對這些老酒推動修復了。

專家提議這種修復或許在葡萄酒窖藏25到30年時猛進，因為25年至30年是永生難忘軟木塞的差不多壽命。酒莊提議的修復分為三個層次：一是交替已損壞的酒標；二是演進瓶塞、酒帽和酒標；三是要是瓶內酒位呈現下降，還要向瓶內注入同年份的葡萄酒。相對歡喜收藏老酒的愛好者來說，這樣做有兩個裨益：一方面，度過全部修復，准許延長葡萄酒的壽命。另一方面，轉手這些寶物時，價格會就能上漲。佳士得拍賣行酒品部主任Michael Ganne默認地說，穿過修復的老酒比其他略有受損或外觀不佳的酒售價要高出15%-20%。

老酒收藏家的黃金年代

只是，如此精細的工作該找誰來做呢？“按照精力的推移，許諾對其老酒推薦售後效勞的酒莊愈加少了。”著名的南特Cabinex事務所專家Robert Gorreteau遺憾地說。即使如此，只有酒莊功夫夠驗證葡萄酒的真實性，對老酒推動修復，讓酒包裝外觀重現光彩，並避免造假的嫌疑。

大概二十年前，大多數名莊都向旅客首倡這項售後賣命。這樣做一般會錦上添花，但有時也適得其反。在充滿神秘色彩的酒窖裏，修復工序並不迄今嚴格隨法規厲行。位於聖于連產區寶嘉龍酒莊（ChâteauDucru-Beaucaillou）的合夥人Bruno Borie遺憾地表現：“在某些酒莊裏，修復的由來不甚科學。酒窖主管用手去拿瓶塞，性病，不僅用手工打塞機封裝酒瓶。不用我說您也領略，這裏存在極高的細菌傳染的風險。”

也有一些酒莊特別樂和樂意葡萄酒愛好者的熱望，隨他們在什麼位置。拉菲羅斯柴爾德集團（Domaine Barons de Rothschild）總經理Christophe Salin憶想說：“大眾曾有一段時刻在美國組織修復葡萄酒的活動。酒窖主管到美國出差一名月，造訪好幾個大城市。”酒莊預先經由報紙發出聲名，昭示准許修復哪些年份的酒，愛好者便可攜帶自己的葡萄酒去見他。對旅客來說，那真是一位黃金年代。

修與不修？

白馬酒莊的Pierre-Olivier Clouet鼓勵推動老酒修復。他展示：“飲用一瓶穿過修復的老酒能讓愛好者曉得一段難忘的沿革。”而羅曼尼-康帝酒莊的一道我們之一Aubert de Villaine停止對自己的酒躍進修復。他說：“整個企求修復的，因素都是為了拿去拍賣。”

反對投機不是緣故

那麼後頭發生了什麼事？是什麼因由讓總是早已成為範例的門徑變成了例外？一些著名酒莊的擔負人列舉出一系列起因。首先是為了制止投機行為。羅曼尼-康帝酒莊的一道大眾之一Aubert de Villaine說：“當我們意識到，他們的根由主要都是為了把酒拿去拍賣時，大眾便停止提倡效勞了。” 另一個求原是擔心要操持一些早就不相符酒莊法規的小年份酒，甚而是遇到假酒。這也是使大多數酒莊減少積極性的求原之一。Christophe Salin說：“從葡萄酒離去酒莊到再度次回來的這段天時裏，大眾不清楚發生過什麼情況。所有人既無法控制溫度也無法控制濕度。”

此外人提到了老酒修復恐怕會引起的法律風險和問題。奧比昂酒莊的運營主管Jean-Philippe Delmas遺憾地說：“不是我們不願意做這樣的事，而是不能做了。而今這件事變得太複雜了，可能會引起大多數法律亂子。”某些酒莊主人更其乾脆說：“有點老酒的外觀有人力持有困惑，可酒莊莊主主張境域還算良好，為此展開的沒完沒了的爭論讓酒莊主人損失了耐心！”

酒莊提出的這些因素是應承了解的，但反對投機那條或許不能建設，甚至於是對波爾多的酒莊來說。因為假如說葡萄酒銷售鏈的各個環節：批發商、經紀人、拍賣商、投機者都曾從名酒交易價值飛漲中獲利的話，那麼酒莊容許是重要個獲利的人。1992年期酒上市時，拉菲酒莊1991年份酒批發價為28.30歐元，到2011年便飆升至490歐元。勢必，這期間價值也有高低起伏，但畢竟在20年間翻了17倍！

這樣好的行情讓波爾多大多數酒莊都擴充了收益，當前也促使他們對酒窖啟動大差別的翻修工程，擔任白馬酒莊翻修工程的設計師Christian de Portzamparc和承擔愛士圖爾酒莊翻修工程的設計師Jean-Michel Wilmotte所做的傳奇工作即或很好的佐證。困惑是既然一切參與各個環節的人都發了財，為什麼就不允許葡萄酒的私人購置者也借此東風呢？一定，大家允諾對葡萄酒業界“商業化”的時勢和一些客戶夢想對其老酒循序漸進修復僅是為了賺取增值等情況表達遺憾，但這是一位既成原則，掩蓋它也不能使它消失。

30年的葡萄酒必須喝了嗎？

老酒是否該修復這樣的艱難困惑，讓法國多數名莊莊主爭論不休。他們當中大多數人當做，葡萄酒的命運不是用來賺錢的。Aubert de Villaine說：“大家力持，我們的酒是供那些購買它的愛好者喝的，或是由飯店老闆買來放在餐桌上供消費者喝的。”除非瓶內的葡萄酒有所減少，酒標輕微受損，或許碰巧聲明而家是時候喝了。Christophe Salin說：“要是一位元客人拿著一瓶酒來找大家，裏面的葡萄酒曾經降到瓶肩那裏，我們會告訴他，他該拿出開瓶器，把酒瓶打開，後頭喝掉。”

鑒於瓶塞的均勻壽命只有30年，那麼是否意味著所有人用極高金額買來的一瓶好酒就也許在30年的時候把它喝掉？至少白馬酒莊不這麼力持！伊甘酒莊和白馬酒莊的總經理Pierre Lurton重要說：“如今，我們是最先能夠做到打開一瓶1929年的酒來品嘗的，為此我們感到萬般自豪和動心。之以致能做到這樣，平時是因為這些老酒途經了修復。”Pierre Lurton覺得具有良好的陳年潛力是其葡萄酒的一大優勢。從葡萄酒移動酒莊到它被打開時，這期間發生過什麼情況並不重要，只要瓶內的酒贏得了保存就夠了。“所有人冀望品嘗這瓶酒的人能夠贏得一次難忘的前後。”白馬酒莊年輕的科技總監Pierre-Olivier Clouet謹慎說。

哪些酒能吸取酒莊的修復？

那怕一個葡萄酒愛好者已經決斷要對他久藏的葡萄酒進行修復，也未必真能辦獲得。因為即便有一些酒莊，如白馬、伊甘或奧頌酒莊，能夠為老酒推動修復，但他們也不是什麼酒都接收的。Pierre-Olivier Clouet透露：“遊客向大眾提出的修復熱望，所有人僅承接其中的10%。”酒莊會對這些酒前進嚴格篩選。首要，旅客千萬把葡萄酒的照片寄給酒莊。如果酒標損害得過於慘重，瓶塞漏氣過多或瓶內的葡萄酒減少得過多，修復的期求將被即可拒絕。隨後，過關的旅客需親自帶著他那寶貴的酒到酒莊，並簽署一份合同，裏面詳密內定雙方的權利和義務。

葡萄酒安然交到酒莊嗣後，並不意味著萬事大吉了，因為酒窖主管要對瓶裏的酒循序漸進鑒定，由他規定是否值得修復。Pierre Lurton說：“達不到範例的酒將被封上一位圓錐型的瓶塞退還給客人。這瓶酒將不又具有商業價值。”要是推動全部修復，客戶還必須同意“犧牲”一瓶自己保存的同一年份酒以對其他瓶酒齊頭並進補充。在知足了整個這些來由然後，那些“老酒”將品味真正的VIP盡職。重塑新顏後，酒瓶將由如絲般的紙包裝好放進木質的箱子裏。它們的壽命還能延長25至30年，其商業金錢也將獲得大大提升。

有時，一些名莊拒絕修復早已出售的酒，但卻對自己窖藏的酒並進修復。Christophe Salin坦承：“大眾果不其然承諾齊頭並進修復，但僅針對所有人自己的酒。它們從未移動過酒莊，是歷史的見證。”這個出發點也取得位於聖于連的二級莊寶嘉龍酒莊的贊同。該酒莊如今利用Paetzold公司研製的機器對自己窖藏的1920年至1978年的12000瓶酒漸進修復。

售後賣命把葡萄酒變成奢侈品

這種待遇上的不平等已經變換Robert Gorreteau論述自己觀點的有力論據。“全盤拒絕售後效力是不對的，同樣的對酒莊自己也是有所損害的。試問，一輛豪華轎車要是沒有售後效命，您還會買嗎？”這位資深美食家問完後，自己響亮地回答道：“答案定準是不！&rdquo，蚊子;修復麻煩眼下還未讓購買者感到牽心。酒莊刻下允諾自己裁度做或不做。平淡來說，修復是免費的。在容許並進修復的酒莊，有的酒莊在標籤、瓶塞、酒帽上標注修復字樣，或者還有在這三處都標注修復字樣（沒有規定務必要標注）。只是，接替父親Robert工作的Emilie Gorreteau倡言收藏家們強調，把真正用作投資的葡萄酒，即那些可能要穿過修復的葡萄酒和其他葡萄酒區別開來。她作為：“為了往後思維，盡可能也許制訂一個售後章程，使愛好者能夠理會有哪些可能性。”一定，推薦這樣的售後報效將最終把高檔酒推入奢侈品（如路易威登或法拉利）的陣容，並宛然因而照常我們對它們甚至望塵莫及。

對老酒包裝漸進美容的機器：Eternam

波爾多Paetzold公司研製出一台對老酒齊頭並進修復的機器。它的名字叫：Eternam。這台機器每天能夠協理300個瓶子。由三名工作伙伴循序漸進操作。操作打緊步，以機械方法除去瓶塞。有時要對瓶子循序漸進辨證。而後除去殘留的軟木屑，用同一年份的酒補充到被翻修的瓶內，並注入微量的二氧化硫以保證其也許陳化。先後重新壓入瓶塞。用鐳射刻寫瓶身以便早晚的身份追蹤。每措辦一瓶酒需支付3.50至20歐元的機器租賃費。計算到沉睡在酒窖裏的庫存老酒，相當是在波爾多，修復工作有恐怕要花費幾十萬歐元！

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