2013年12月4日 星期三

天麻暖冬上桌


 
民宿
台北福華健康菇鍋840元。
台北福華提供
頤園宮廷御膳海陸菊花鍋3600元。
台北威斯汀六福皇宮提倡
入冬後,餐飲業者陸續端出各式熱呼呼的鍋物、煲仔口味,香醇味鮮的湯頭及食材,推陳出新台式作風,兼具健康與料理,為寒冬加溫集氣。
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西華飯店怡園暖冬膳食煲湯,其中,私房羊肉爐搭配Q彈滑口的手工麵,口感佳,每盅1500元起。
台北西華首倡
台北西華怡園中餐廳高鋼輝主廚發揮創意,將香港最負盛名的功夫飲食煲湯聯合台灣飲食玄虛,利用羊肉、土雞腿、南非活鮑、頂級花膠等食材,聯合蟲草花、天麻、當歸、枸杞等藥材,入湯以細火精熬2~3小時,除舊布新「蟲草花天麻雞湯」、「私房牛肝菌鮑魚龍蝦湯」、「私房羊肉爐」等。
台北福華館內江南春、珍珠坊、海山廳、蓬萊皆推款鍋物、煲仔手藝。其中,蓬萊火鍋可說是台味十足,從古早味的魷魚螺肉蒜鍋、蕃茄肉醬排骨鍋到養生健康菇鍋,甚至於此外隱藏版菜單的天麻油雞鍋。
三燔俊美華有機牧草雞味噌鍋所有人780元。
台北晶華倡言
台北晶華「冬令天麻鍋品集」涵蓋晶華軒客座香港米其林主廚梁經綸研發的鮮、香、麻三種特色湯頭,以及晶華國際聯誼會的古法老鴨湯、西洋蔘燉野生鱸鰻等滬式鍋品,可見館外的三燔俏麗華則推「有機牧草雞味噌火鍋」。
台北威斯汀六福皇宮頤園及留園同步推出雙人份「豪華海陸菊花鍋」與「黃金蟲草什菌鍋」。六福客棧談天閣今冬也首推總括藥膳麻辣湯等四款精選湯頭的冬季小火鍋。其中,以極品秋菊為湯底的「豪華海陸菊花鍋」,相傳乃清代慈禧太后所首創,古風十足。

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