揭秘納豆的傳說

網易有位國內網友來留言問：聽說納豆在日本是常用食品，是不是也准許做保健食品，能清除血栓、斑塊呢？
而我的一名在日華人朋友，父母親從國內今後本探親，老人家熱愛健康，推重食品營養，於是“近水樓台先得月”，一日三餐必食納豆。看得我這位朋友驚奇不已：因為即使是日本人，不習慣納豆那種黏糊糊口感的，也是大有人在，更何況是吃慣清爽可口中國菜的中國人。但老人家說：國內現在何等風靡吃這個呢！據說多服用對身體好，不易生病，長壽。原來，老人家未必是主持納豆美食，而是將這道有個性的日本發酵食品，當成一味“藥”在每天“採用”。
藥品？ 食物？ 東洋豆豉？ 揭秘納豆的傳說
有段年月沒有回國了，不認識納豆在國內的人氣度究竟何以，可是這兒許可為感意興地朋友們報告一下納豆的歷史，以及相關的種種傳說。
“納豆”二字最早出目前日本安然時代中期（十一世紀中期）儒學家藤原明衛所著的《新猿樂記》一書中。只是《新猿樂記》裡寫的納豆，是“鹽辛納豆”。“鹽辛納豆”在日本也被稱為“唐納豆”，也即中國人所稱的“豆豉”。豆豉最肇端覺得調味品，在日本奈良時代（710-794）左右，從中國傳到了日本。據說最肇端是由鑑真和尚在第六次東渡日本最後事業時帶入日本的。當下鑑真的隨身食品中，除了面、餅、酥等主食類外，還攜帶有豆豉等調味品。鑑真是僧人，而傳入日本的豆豉也必要是寺廟的和尚們自行釀製和服用，以免也被稱為“寺納豆”。目前日本京都的大德寺和一休寺，每年依然會釀製“寺納豆”。
“寺納豆”和中國的豆豉同等，沒有粘糊糊的拔絲。而如今日本人平常生活中所提及的“納豆”，是指帶有粘糊糊拔絲的那一種。這種許可拔出絲來的“納豆”是日本土生土長的，不是中國或海外的舶來食品。而至於這種“納豆”是何如展現的，有各種版本的傳說。有說是由聖德太子在餵馬時無意中意識的，有說是在日本南北朝政治鬥爭時，因失意而出家的光嚴天皇察看的，也有說是將煮熟了的豆子擺在神龕前做供品時意識的，又也有說是將煮熟了的大豆儲存做馬糧時意識的……哪怕因為傳說版本太多，無法統一，但整體傳說中，有一點是一樣的：即或那些被煮熟了的豆子，因為存放太久而發酵 大樓隔熱紙，並像蓮藕同等能拔出細絲來。所有瞭解過往日本人窮，很節省，遇見放久了的煮豆子變得粘糊糊的，當做壞掉了，但又捨不得扔掉 徵信，何如辦呢？於是撒點兒鹽，硬著頭皮吃掉。這一吃，發現居然比原來沒“壞掉”的煮豆子氣味還要好，而且吃完以後身體也沒展現什麼缺陷-----於是，納豆就這樣順其大方地誕生了。

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